料理にハマってます。


美味い唐揚げ作りに挑戦中!

高校生の息子が食べ盛りで肉料理なら何でもOKなんですが…

中でも唐揚げが大好きです。
某コンビニに売ってるような「唐揚げ棒」が目標で、「研究」? を始めました。外はサクサク、中身はジューシーです。

市販の唐揚げ粉を試すも
なかなかあのサクサク感が出ません。 何と言うか、固いパンの様になってしまいます。

クッキングサイトで調べたら素材の事が解ったので、
色々な素材で試してみました。(レシピの通りやればいいのに、 そこは素直じゃないんですね)

たまに行く外食も唐揚げ縛りで日々研究(笑)!
どうやら醤油とニンニク、片栗粉の分量が微妙な様です。

あと、油の温度も大事なことがわかりました。
結局失敗続きだったにも関わらず
息子はいつも「美味い!」と言ってくれます。

熱が芯まで通らないと心配だったので、
低温でじっくりと揚げていましたが、それだと硬くなってしまうんですね。 中身のジューシーさはどこで出すのかな?

どうもこれは高温でサッと揚げた方が
サクサク感が出るのでは?と思うようになってきました。

あと、醤油、酒、ニンニク合わせたものにに30分以上つけて置く、
じっくりと味を染み込ませますのもあのジューシーさの秘訣かな?

おかげでだんだんと外はサクサク、
中はジューシーな唐揚げが出来る様になってきました。
自分でも驚くほど上達しました!


毎回息子は作った唐揚げをペロリと食べてしまいます。

こちらもそんなにおいしそうに食べてくれるならと 今日も唐揚げを揚げてます。
ワンパターンで済まないけれどもう少し追及したいので、
付き合ってください。



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